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和食から学べばもっと料理が上手く。すぐに実践出来る豆知識

ご飯を拵える都度しょっちゅうだし汁を準備する人はあまり多くないでしょうが、時間が許せば是非試した方が良い下準備です。

コンブやかつお節、またはいりこ、こういったそれぞれに見合った出汁を取る方法に関する基本を心得ると言う事を進んでいきましょう。水菜といった浸し物を作る際に緑黄色野菜に合わせる混合調味料のことをひたし地といいます。

家庭次第で組み合わせる材料ですとか配合が違うものですから、あなた好みの風味を見つけたらそれを再現してください。原料となる野菜ですが、茹でた後は丹念に水を取り去るように心がけます。

おひたしにするベーシックな素材といえば茄子にホウレン草でしょうが、他にも意表をつく食材が合う事も少なくありません。カブの葉或いはアスパラガス、カリフラワー等も美味しく出来る素材ですから、作れる料理の引き出しへ加える便利なものなのです。

 

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